Мука пшеничная первого сорта имеет достаточно высокое содержание клейковины, что делает тесто из нее эластичным, а готовые изделия - хорошей формы, большого объема, приятного вкуса и аромата. Муку пшеничную первого сорта целесообразно использовать для несдобных изделий: булок, пирогов, блинов, национальных видов лапши и др.
Показатели качества
|
Наименование показателей |
Марка муки |
|
|
|
М 36-30 |
М 36-27 |
|
Влажность, %, не более |
15 |
15 |
|
Белизна, в у.е. прибора РЗ-БПД, не менее |
36 |
36 |
|
Сырой клейковины, %, не менее |
30 |
27 |
|
Число падения, с, не менее |
185 |
185 |
Фасовка :
| Вид потребительской тары | Масса нетто, кг | Кол-во мест в упаковке, шт | Вид упаковки |
|---|---|---|---|
| Бумажный пакет | 1 | 10 | Термоусадочная пленка |
| Бумажный пакет | 2 | 6 | Термоусадочная пленка |
| Бумажный пакет | 5 | 2 | Термоусадочная пленка |
| Мешок полипропиленовый | 50 | 1 |
В 100 гр. продукта содержится :
| Марка муки | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, Ккал |
|---|---|---|---|---|
| М 36-30 | 10,6 | 1.3 | 67,9 | 326 |
| М 36-27 | 10,5 | 1.3 | 68.0 | 326 |